RISOTTO FUNGHI PORCINI
Para aproximadamente 4 personas.
Ingredientes
- 300g de riso carnaroli
- 50g funghi porcini
- 1 cebolla
- 1l caldo vegetal
- 50g parmigiano reggiano
- Aceite de oliva
- 20g mantequilla
- ½ vino blanco
- Sal
- Perejil
Procedimiento
- Poner los funghi porcini en remojo por mínimo una hora
- En el mientras preparar el caldo vegetal y calentarlo
- En una sartén poner a sofreir la cebolla con un poco de aceite de oliva
- Agregar el arroz crudo y hacerlo tostar por 5 minutos
- Agregar el funghi porcini y revolver por algunos minutos
- Agrega el vino blanco y deje que evapore el alcohol
- Agregar después el caldo 3 cucharadas y no mover el arroz para evitar que se pegue
- Controlar cocción probando, y si le falta andar agregando caldo hasta que llegue a cocción al dente
- Apago fuego y agrego parmesano y revuelvo
- Agrego el perejil cortado finamente
- Ultimo toque, agrego mantequilla y dejo descansar un par de minutos
- Su risotto ai funghi porcini estará listo para servir
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