RISOTTO AL POMODORO
Para aproximadamente 6 personas
Ingredientes
- 400g arroz carnaroli
- 1 cebolla
- 3 cucharas de aceite de oliva
- Albahaca
- 400g tomates cherry en lata
- 1l caldo vegetal
- 40g parmigiano reggiano
- 20g mantequilla
- Sal fino
Procedimiento
- Sofreir la cebolla en una sarten con el aceite de oliva
- Cuando dora la cebolla tirar el arroz crudo y hacer tostar 5 minutos revolviéndolo
- Desfumar con una cuchara de caldo.
- Cuando evapora agrego los tomates cherry en lata y agrego una cucharadita de azúcar para sacar el acidez
- Opcional agrego dos cucharas de passata di pomodoro
- Agrego el caldo a cucharada y no muevo el arroz, lo dejo sin tocarlo ya que eso evitara que se pegue
- Pruebo cocción y si le falta más caldo le voy agregando
- Cuando está al dente y listo apago el fuego
- Trituro la albahaca a gusto y la meto adentro del risotto
- Agrego el parmesano y revuelvo
- Termino con la mantequilla y dejo descansar 4 minutos
- Su risotto está listo para ser servido
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