PIZZA AL HORNO DE CASA
Rinde 3 pizzas grandes
Ingredientes
- 500g de harina 00 (5 Stagioni Napoletana)
- 50gr de semola
- 350ml de agua a temperatura ambiente
- 15gr de sal
- 10gr de azúcar
- 1,5gr levadura fresca o 0,5 de levadura seca
Procedimiento
- Oxigeno la harina con la levadura en un bowl
- Diluir completamente la sal en el agua
- Agregar poco a la vez el agua con la harina
- Agrego el azúcar
- Impastar hasta que la masa se despega sola del bowl
- Sigue amasando por 15 minutos hasta que no logra el punto pasta que seria un punto elástico.
- Cubrir la masa adentro un bowl con film y dejar descansar 2 horas a temperatura ambiente
- La misma pasa después de las dos horas la metes en el refrigerador por otras 12 horas
- Saca del refrigerador y haz 3 pelotitas de 260/270 gr cada una
- Cierra la masa estilo una mozzarella abajo quedara grunida y arriba lisa
- Cubrile siempre con papel film en un molde y dejala mínimo 12 horas en el refrigerador máximo 48 horas
- Calienta el horno por 30 minutos al máximo de la potencia
- Abres la pizza con los dedos tirando el aire hacia los bordes
- Vertir la masa arriba un papel horno y meter la pulpa de tomate
- Meter en el horno por 7/8minutos solo con el tomate
- Abre horno y mete la mozzarella y deja cocinar por otro 5/6minutos
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